طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی

برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی اگر دسترسی به گوجه گیلاسی ندارید، می‌توانید با گوجه های ریز یا متوسط هم این ترشی را آماده کنید.

مواد لازم:

  • گوجه گیلاسی: یک کیلو و پانصد گرم
  • شبت (تازه): ۶۰ گرم
  • سیر: ۶ الی ۸ حبه
  • آب: ۵ پیمانه
  • شکر: ۵ قاشق سوپ خوری
  • آب لیمو ترش: یک دوم پیمانه
  • دانه فلفل سیاه: ۵ الی ۶ عدد
  • چاشنی های دلخواه: به مقدار لازم
  • نمک: ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

سه ظرف شیشه‌ای یک لیتری را در آب بجوشانید و سپس خشک کنید. شوید تازه حبه های سیر را داخل ظرف های شیشه ای قرار دهید.
آب، نمک و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت به جوش آورید. پس از جوشیدن، سرکه را اضافه کرده و حدود ۲ الی ۳ دقیقه دیگر به جوشیدن مواد ادامه دهید.
گوجه گیلاسی‌ها را شسته و با چنگال حفره هایی در هر دو طرف آنها به وجود آورید.
سپس آنها را به آب در حال جوش اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
سپس گوجه ها را به ظرف های شیشه ای انتقال دهید. دانه فلفل سیاه و چاشنی های دلخواه را اضافه کنید.
مخلوط آب و سرکه را در شیشه‌ها بریزید و درب آنها را محکم ببندید. آنها را در محلی خنک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.